Roncq : « Les Ch’tites Gourmandises d’Hubert » pour le plaisir sans gluten !
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24 Décembre
« Les Ch’tites Gourmandises d’Hubert » pour le plaisir sans gluten !
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« Les Ch’tites Gourmandises d’Hubert » pour le plaisir sans gluten !
Roncquois d’origine et plus précisément du Blanc-Four, Hubert Thuillier, âgé de 49 ans, a voué toute sa vie à la passion de la pâtisserie, de la gourmandise devrait-on dire. Titulaire de trois CAP – boulanger, pâtissier, chocolatier/confiseur – il a démarré dès l’âge de 16 ans chez Hottebaert dans le Centre-Bourg  avant de terminer chez Masil au Blanc-Four où il est resté 13 ans, tout en oeuvrant dans d’autres ateliers, à Wervicq-Sud, à Wattrelos ou encore dans l’ancien Paul de la rue du Dronckaert.
Licencié économique en 2013, il se tourne alors vers la création de sa propre activité amorcée quelques années plus tôt à l’occasion de l’anniversaire de son épouse diabétique. « J’ai réalisé des gâteaux sans sucre à cette occasion et, étant allergique au gluten, l’idée m’est venue de développer des gâteaux sans gluten ou sans sucres ajoutés ou sans lactose ou sans œufs ou les deux ou les trois à la fois pour répondre à plusieurs types d’allergies », raconte-t-il dans son atelier aménagé à son domicile, rue Jules-Watteeuw.
Il prépare ses mélanges sans matières grasses ajoutées et faibles en calories – son travail avec une diététicienne lui a permis d’élaborer notamment son délicieux « Cœur de framboise » à moins de 80 calories - pour étoffer progressivement sa gamme de pâtisserie lancée officiellement en 2015 sur Internet. Le résultat est bluffant : son expérience et son talent ont donné naissance à une pâtisserie aussi gourmande que décomplexée. Il suffit de goûter à ces inénarrables macarons sucrés ou salés, restituant les saveurs fruitées à la lettre, pour comprendre que le pari est relevé.
S’il livre essentiellement dans la métropole lilloise et dans la région, il exporte parfois très loin ses produits et songe d’ailleurs à les envoyer par correspondance (biscuits, chocolats…). Sa clientèle est essentiellement constituée de particuliers mais pas seulement. Dernièrement, une entreprise de livraison à domicile de petits déjeuners s’est intéressée à cette nouvelle tendance de pâtisserie dont Hubert Thuillier se fait l’un des ambassadeurs à Roncq. 
« Les Ch’tites Gourmandises » d’Hubert, Tél : 06 68 37 46 62, Site : http://gourmandiseshubert.com Mail : hubert.thullier@laposte.net
Livraison gratuite (minimum d’achat de 15€) à Linselles, Roncq, Bondues, Mouvaux, Bousbecque, Halluin, Wervicq-Sud, Comines, Quesnoy-sur-Deûle
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